農学研究科修士課程２年生が学生賞を受賞

2021年12月20日

　農学研究科修士課程2年生の三浦侑生（みうら　ゆい）さんが，2021年12月4日に開催された第27回日本生物工学会九州支部大分大会において「白麹菌の Aspergillus luchuensis mut. kawachii における GH128 β-1,3-glucanase の役割解明」の題目で発表を行い，学生賞（修士の部）を受賞しました。

　発酵食品を作るのに必要な麹での麹菌の菌糸伸長は、米などの原料の糖化に密接に関係している。本研究成果は、白麹菌による安定な麹の作成を可能にする。また、GH128ファミリーβ-1,3-glucanase酵素はβ-１,３−グルカンに作用して、グルコースを生成せずにβ-１,３-オリゴ糖を生成する特徴があり、機能性β-１,３−オリゴ糖の生産のための酵素利用が期待されます。
（指導教員　後藤正利教授）